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概述:甜味劑
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英文:Fructose。分子式:C6H12O6分子量:180.16。CAS:57-48-7
用途:果糖有直接供給熱能,補(bǔ)充體液及營(yíng)養(yǎng)全身的功效,比葡萄糖容易吸收利用,用作供給能量補(bǔ)充體液比葡萄糖更佳。除作為藥物外,也用于高級(jí)糖果,嬰兒飲料中。果糖也用作生化試劑。
又稱左旋糖。由甜菜菊或蔗糖經(jīng)酸解后分離而得的一種酮糖。
性狀 :白色粉末型結(jié)晶。密度1.6g/cm3。熔點(diǎn)103~105℃(分解)。最小中毒劑量(小鼠,皮下)5000mg/kg。1g溶于15ml乙醇。14ml甲醇,易溶于水、熱丙酮,溶于吡啶,乙胺和甲胺,微溶于冷丙酮。
糖類中最甜的糖。存在于許多水果及蜂蜜中,亦是存在于牛與人精液中惟一的糖,以呋喃糖和吡喃糖兩種形式存在,在20℃的水溶液中含20%呋喃糖。其中含有42%果糖和58%葡萄糖,商業(yè)上稱果葡萄糖漿或高果糖漿。它的甜度與蔗糖相當(dāng),但具有天然蜂蜜香味和生產(chǎn)成本低等特點(diǎn),已廣泛用于飲料和糖果糕點(diǎn)等食品工業(yè)。
用作生化試劑,糖尿病患者食用及食品添加劑等的工業(yè)原料。
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