杭州愛貝兒西點(diǎn)培訓(xùn) 

現(xiàn)代，隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)食品的口味以及美觀度也有了更高的追求，那么，當(dāng)你在朋友群，看到你的朋友們?cè)谟妹牢兜母恻c(diǎn)，滿足自己的虛榮心時(shí)，你是否也想通過學(xué)習(xí)和他一樣，炫耀那片歲月靜好呢？

愛貝兒烘焙培訓(xùn)學(xué)院-烘焙中會(huì)用到那幾個(gè)種類的面粉？你知道嗎？

杭州愛貝兒烘焙培訓(xùn)：其實(shí)無論是高筋、低筋還是中筋面粉，這里面的“筋”主要說的就是面筋，簡單來說面筋就是面粉中的蛋白質(zhì)。烘焙蛋糕培訓(xùn)說明蛋白質(zhì)有吸水的特性，通過不斷揉捏摔打，慢慢就形成了面筋。

蛋糕糕點(diǎn)培訓(xùn)班之高筋面粉，它的內(nèi)部的蛋白質(zhì)含量高，形成的面筋就會(huì)更多，所以作出來的面包就會(huì)有韌性，有嚼勁。一般制作面包都會(huì)選高筋面粉。在蛋糕方面僅限于高成分的水果蛋糕中使用。

蛋糕店培訓(xùn)班之中筋面粉，中筋面粉體質(zhì)半松散，筋度及黏度較均衡，一般中式點(diǎn)心里會(huì)用到，適合制作饅頭、包子、燒餅、芝麻球等吃起來軟中帶點(diǎn)兒勁道的面食點(diǎn)心。（市售面粉一般都是此類面粉）

面包蛋糕培訓(xùn)之低筋面粉，蛋白質(zhì)含量低，所以形成的面筋少，所以適合做蛋糕和餅干，會(huì)非常松軟酥脆。

做蛋糕培訓(xùn)班之全麥面粉，在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮，口感比一般面粉會(huì)粗糙，但麥香味更濃郁，營養(yǎng)價(jià)值比較高。

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