河南省罐頭食品生產(chǎn)許可證QS認證辦理
概述:鄭州林奧咨詢有限公司 生產(chǎn)許可證認證辦理
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罐頭食品生產(chǎn)許可證審查細則(2006版)
一、發(fā)證產(chǎn)品范圍及申證單元
實施食品生產(chǎn)許可證管理的罐頭食品是指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無菌包裝而制成的食品。罐頭食品應為商業(yè)無菌、常溫下能長期存放。罐頭食品的申證單元為3個:畜禽水產(chǎn)罐頭;果蔬罐頭;其他罐頭。
在生產(chǎn)許可證上應當注明獲證產(chǎn)品名稱即罐頭及申證單元名稱(畜禽水產(chǎn)罐頭、果蔬罐頭、其他罐頭)。罐頭食品生產(chǎn)許可證有效期為3年,其產(chǎn)品類別編號為0901。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
(一)基本生產(chǎn)流程。
殺菌→無菌包裝
↑
原輔材料處理→調(diào)配(或分選、或加熱及濃縮)→裝罐→密封→殺菌及冷卻
(二)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原材料的驗收及處理、封口工序、殺菌工序。
。ㄈ┤菀壮霈F(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
1.原料變質(zhì)造成感官指標不符合要求。2.加工過程中帶入外來雜質(zhì)。3.物理性脹罐或氫脹。4.馬口鐵罐腐蝕造成內(nèi)容物變質(zhì)或硫化鐵污染。5.密封不良或殺菌不足造成內(nèi)容物腐敗變質(zhì)或平酸菌敗壞。6.錫超標。7.違規(guī)使用食品添加劑。
三、必備的生產(chǎn)資源
(一)生產(chǎn)場所。
罐頭食品生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外,其廠房與設(shè)施的設(shè)計應當根據(jù)不同罐頭的工藝流程進行合理布局,并便于衛(wèi)生管理、清潔清理、消毒。企業(yè)應當設(shè)有原輔材料庫房、成品庫、加工車間、包裝車間。原料有特殊貯藏要求的,企業(yè)應當具備冷庫、保(常)溫庫和解凍間。
(二)必備的生產(chǎn)設(shè)備。
1. 畜禽水產(chǎn)罐頭和其他罐頭
(1)原料處理設(shè)備(如清洗設(shè)施、鹽漬設(shè)施、油炸設(shè)備等);(2)配料及調(diào)味設(shè)備(如調(diào)味、過濾等設(shè)施);(3)裝罐設(shè)施及密封設(shè)備(如封口機)或無菌包裝設(shè)備;(4)殺菌設(shè)備(如殺菌釜或殺菌鍋);(5)冷卻設(shè)施或場所。
2. 果蔬罐頭
(1)原料處理設(shè)備(如清洗、去皮、預煮機或漂洗桶、槽等);(2)分選設(shè)備(如去核、切塊、修整等工具);(3)裝罐設(shè)施及密封設(shè)備(如封口機)或無菌包裝設(shè)備;(4)殺菌設(shè)備(如殺菌釜或殺菌鍋);(5)冷卻設(shè)施或場所。
聯(lián)系電話;18037302557
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