小作坊生做好酒必須遵循這幾點(diǎn)-先進(jìn)科學(xué)釀酒設(shè)備包教釀酒技術(shù) 

釀酒需要專(zhuān)業(yè)的技術(shù)和設(shè)備去支持，不斷的總結(jié)經(jīng)驗(yàn)才可堅(jiān)持做出好酒健康酒！唐三鏡公司有培訓(xùn)釀酒技術(shù)：大米酒，稻谷酒，玉米酒，高粱酒，小麥酒、糯米酒、醬香型濃香型白酒，五糧酒，各種瓶裝酒制作，紅薯酒，各種水果酒，藥酒，甜酒釀造，還有利用酒糟養(yǎng)殖技術(shù)等全部是真全糧不添加技術(shù)！聯(lián)系電話/微信：186 0205 3501 賴(lài)燕

釀酒分兩步：一、發(fā)酵；二、蒸餾。發(fā)酵工藝是釀酒的基礎(chǔ)，也是最關(guān)鍵的一步，萬(wàn)丈高樓平地起，發(fā)酵就像我們起房子打地基一樣重要。要想釀造香甜的美酒，發(fā)酵是非常關(guān)鍵的步驟。釀酒發(fā)酵應(yīng)注意哪些：1.衛(wèi)生  2.溫度

一、 衛(wèi)生:

發(fā)酵工具的衛(wèi)生

A、發(fā)酵容器選擇經(jīng)濟(jì)、耐用的，可選用陶瓷缸或者發(fā)酵池。每次使用前必須用開(kāi)水進(jìn)行高溫滅菌，待冷卻后再發(fā)酵。

B、攪拌抓每次使用前必須用清水清洗一次。每攪拌完一桶酒醅后必須清洗一次才能攪拌下一桶酒醅，每次使用完后必須清洗干凈。禁止使用竹棒或者木耙，否則可能導(dǎo)致酒醅發(fā)酸甚至發(fā)霉，要使用表面光滑、不生銹的不銹鋼攪拌抓。  

C、克稱(chēng)或者電子稱(chēng)必須保持清潔、干燥。每次使用完后要對(duì)克稱(chēng)或電子稱(chēng)的托盤(pán)擦干凈。

D、用來(lái)密封的塑料薄膜一定要注意衛(wèi)生，臟了就要更換。如想重復(fù)使用，必須先清洗干凈并且曬下太陽(yáng)殺菌。

發(fā)酵原料：糧食、酒曲、水的衛(wèi)生    

A、糧食：選擇干凈衛(wèi)生的，要符合四無(wú)標(biāo)準(zhǔn)：無(wú)雜質(zhì)、 無(wú)霉變、無(wú)污染、無(wú)蟲(chóng)蛀。      

B、酒曲：要在干凈干燥通風(fēng)陰涼的地方存放，每次使用完要蓋好瓶蓋，密封好。        

C、水：有山泉水選山泉水，井水也可以，實(shí)在沒(méi)條件自來(lái)水也行。不管選用什么水，都要干凈無(wú)污染無(wú)雜質(zhì)。盡量避免使用存放了長(zhǎng)時(shí)間的死水。選用剛流出來(lái)的水最好。也可使用公司提供的催陳機(jī)過(guò)濾發(fā)酵用水。

發(fā)酵房的衛(wèi)生  

A、整個(gè)發(fā)酵房要保證干燥、通風(fēng)、陰涼。地面和墻面要干凈、整潔。地面平時(shí)要注意清掃。  

B、建議每次攪拌完酒醅后，都要拖一次地面。因?yàn)殡y免會(huì)有酒醅在攪拌時(shí)灑落出來(lái)。

C、如有用一些保溫措施進(jìn)行保溫時(shí)，比如生火爐。必須確保不影響發(fā)酵房的衛(wèi)生，若會(huì)影響那就必須清掃。

細(xì)節(jié)決定成敗！請(qǐng)注意細(xì)節(jié)……

   好了，講到這里，眾位酒友對(duì)釀酒的過(guò)程算是有了基本的了解。如果想學(xué)習(xí)更專(zhuān)業(yè)細(xì)節(jié)化的技術(shù)，可以聯(lián)系我。我們唐三鏡有專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)的操作室，專(zhuān)家現(xiàn)場(chǎng)傳授技術(shù)，現(xiàn)場(chǎng)釀酒，隨到隨學(xué)，節(jié)假日不休息。根據(jù)學(xué)員需求，理論與實(shí)踐相結(jié)合，親自動(dòng)手操作，學(xué)會(huì)為止。以誠(chéng)信為本，對(duì)每一位學(xué)員負(fù)責(zé)，酒坊加盟，可以自帶釀酒原料、糧食、水果、藥材等，滿(mǎn)意合作為宜。聯(lián)系電話|微信：186 0205 3501 賴(lài)燕