新型高效食品抗氧化劑TBHQ 

■概述TBHQ即特丁基對苯二酚。本品為白色結(jié)晶性粉末。有極輕微的特殊氣味。溶于乙醇、乙酸乙酯、異丙醇及植物油、豬油等，幾乎不溶于水（＜1％ ＝。對大多數(shù)油脂有防止氧化或酸敗作用。最大特點(diǎn)遇鐵、銅不變色。 ■技術(shù)指標(biāo)：符合FAO/WHO,1995標(biāo)準(zhǔn) ，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)： QB2395-98 項(xiàng)目 指 標(biāo) 型號 CC-TBHQ01 TBHQ含量（以C10H14O2計(jì)） %，≥ 99.0 特丁基對苯醌　　　　 %，≤ 0.2 氫 醌　　　　　　　　 %，≤ 0.1 2,5 -二特丁基氫醌 　　 %，≤ 0.2 甲苯　　　　　　　　　 %，≤ 0.0025 熔點(diǎn) 　 ℃ 126.5-128.5 砷　　　　　　　 　mg/kg, ≤ 3 重金屬　　　　　　　 mg/kg, ≤ 10 紫外線吸收 合格 ■使用范圍：安全高效的食用油脂抗氧化劑，適用于植物油、豬油等。尤其因熔點(diǎn)和沸點(diǎn)較高而特別適用于煎炸食品。本品還具有良好的抗細(xì)菌、霉菌和酵母菌的作用，可增強(qiáng)高油水食品的防腐保鮮效果。例如在花生油中添加可顯著延長貨架期，抗氧化效果為其他品種的四倍；在香腸干魚制品中添加可防止產(chǎn)品哈變；在油炸食品及方便面中添加可顯著延長貨架期、防止哈變。 ■應(yīng)用技術(shù)：可根據(jù)不同產(chǎn)品原料配方和生產(chǎn)工藝配合使用抗氧化增效劑。與BHA、BHT、維生素E復(fù)配使用以達(dá)到最佳性價(jià)比，抗氧化性能比單獨(dú)使用高出數(shù)倍甚至十?dāng)?shù)倍。與維生素E混合用于粗油可精制出不含合成抗氧化劑的高穩(wěn)定性精制油。與防腐保鮮劑復(fù)配使用可明顯提高某些食品的防腐保鮮效果。應(yīng)用范圍（GB2760—1996）：根據(jù)中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760（0.4.007）規(guī)定,TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/Kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01％～0.02％。 ■使用方法:1、 直接法將油脂加熱至35℃～60℃，按所需比例量加入TBHQ，強(qiáng)力攪拌10～15分鐘，使其溶解，然后持續(xù)攪拌（不必大力攪拌以免過多空氣進(jìn)入）20分鐘左右，確保TBHQ均勻分布。2、 種子法先將TBHQ完全溶解于是少量油脂或95％酒精溶液中，配成5％～10％的TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計(jì)量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。3、 泵送法將種子法配制的TBHQ濃縮液,通過不銹鋼定量泵按規(guī)定比例注入需穩(wěn)定的有固定流速、流量的脂肪或油的管道內(nèi)。管道內(nèi)要確保產(chǎn)生足夠的湍流，使TBHQ均勻分布。 ■注意事項(xiàng)： ·使TBHQ充分溶解和均勻分散于油脂中，否則會(huì)影響抗氧化效果。 ·本品不能和PG（沒食子酸丙酯）混合使用，避免在強(qiáng)堿條件下使用本品。[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]