千層手撕面包 分享給你~ 

 — 所需材料 —
A.高筋面粉150克
A.中筋面粉150克
A.干酵母6克
A.食鹽11克
B.水（室溫）130克（另外再準備30克備用）
C.無鹽黃油①：50克（切丁狀并適當軟化）
D.無鹽黃油②：165克（室溫）

— 制作步驟 —

1、提前2小時將165克無鹽黃油②放置在室溫環(huán)境內(nèi)。
2、容器內(nèi)放入配方的A部分（高筋面粉、中筋面粉、酵母、食鹽）拌勻，加入B部分（室溫水130克）用手持攪拌器低速攪拌3分鐘，此時面團應呈現(xiàn)蓬松并稍硬狀態(tài)，如果還是太散，則將備用的30克水也添加進來繼續(xù)攪拌。然后加入C部分（50克切丁的無鹽黃油），低速攪拌約5分鐘至完全融合，再高速攪拌10~15分鐘，直至面團非常光滑并富有彈性，取出面團用塑料膜覆蓋，室溫放置40分鐘（它會稍稍膨脹）。


3、面團均分為4份，取用其中1份面團，用面條機反復壓成最薄的狀態(tài)（如下圖所示），期間注意撒粉，避免粘連在一起。


4、面片鋪放在撒粉的桌面上，將D部分的165克室溫（必須是很柔軟并且未融化的狀態(tài)）無鹽黃油②也同樣分成4等份，取用其中1/4均勻涂抹在面片上，輕輕卷起（不要有留有空隙，同時不要卷的太緊）并用雙手向外擴展使之卷成兩頭稍呈尖的梭形。



5、將梭形面團稍拉伸卷起（如下圖所示方式），卷起放入模具，如果你沒有這樣的模具，也可以用較大號的cupcake模具，接下來有兩種方式可以選擇：可以覆蓋塑料膜冷藏自然醒發(fā)，也可以用塑料膜或保鮮膜覆蓋室溫靜置2~3小時，直至它膨脹1倍的大小。放入預熱至上火200℃/下火200℃烤箱內(nèi)，烘烤約25分鐘至表面金黃色（因為出爐后還要撒糖粉——最牛逼的視效，所以就沒刷蛋液，如果你想刷，當然也可以）



6、出爐后從模具內(nèi)取出，放在晾曬架上，稍冷卻后撒上糖粉（下圖）。



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