索馬甜生產(chǎn)廠家 索馬甜價格及用途 索馬甜批發(fā)
概述:主要用途:無熱量甜味劑,調味劑
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主要用途:無熱量甜味劑,調味劑
索馬甜的性狀:白色至奶油色無定性無臭粉末。甜味爽口,無異味,持續(xù)時間長。甜味極強,其甜味平均為蔗糖的1600倍,但取決于稀釋的濃度:0.00011%時為5500-8000倍:0.001%時為3500倍,0.01%時為1300倍,0.02%時為850倍。其水溶液在pH值1.8-10時穩(wěn)定,等電點約pH值11。因屬蛋白質,加熱可發(fā)生變性而失去甜味,遇丹寧結合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水。與糖類甜味劑共用有協(xié)同效應和改善風味作用。
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