食品級(jí)D-木糖
概述:甜味劑D-木糖,食品級(jí)D-木糖
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D-木糖
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英文:D-Xylose分子式:c5h10o5分子量:150.13
CAS:58-86-6。
特性:無(wú)色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末,略有特殊氣味和爽口甜味。甜度約為蔗糖的40%。相對(duì)密度1.525,熔點(diǎn)為153~154℃,有變旋現(xiàn)象,呈右旋光性和變旋光性。
溶解度:20℃時(shí)溶解度為100g水中可溶解木糖51.24g,易溶于水和熱乙醇,不溶于乙醇。在同等溫度條件下,其飽和溶液的粘度比木糖醇、葡萄糖均小。
功用:
1.無(wú)熱量甜味劑。使用于肥胖及糖尿病患者。亦用于脂肪氧化防止劑量,制醬色的原料及通過(guò)美拉德反應(yīng)制備豬肉等香料。
2.木糖對(duì)人體腸道內(nèi)的雙歧桿菌有較高的增殖作用,食用木糖能改善人體的微生物環(huán)境。提高機(jī)體的免疫能力。木糖與食物的配伍性很好,食物中添加少量木糖,便能體現(xiàn)出很好的保健效果。木糖與鈣同時(shí)攝入,可以提高人體對(duì)鈣的吸收率和保留率,還能防止便秘。
3.用于制取木糖醇。
用 途:
1)木糖主要通過(guò)加氫制造木糖醇,其用途更加廣泛。
2)木糖在食品、飲料中作為無(wú)熱量甜味劑,適用于肥胖及糖尿病患者。
3)木糖在發(fā)達(dá)國(guó)家已應(yīng)用于寵物飼料。
4)木糖用作烤制品。
5)木糖用作高檔醬油色。
6)在輕工、化工方面也有一定用途。


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