成都學(xué)習(xí)重慶火鍋技術(shù) 成都火鍋培訓(xùn)學(xué)校 川味火鍋技術(shù)培訓(xùn)
概述： 重慶火鍋是以色.香.味.為主的綜合性火鍋.色澤深紅紅亮.香醇味厚重.食后口舌不干燥.回味悠長(zhǎng). 料不在多而在精.味不在重而在厚. 好多老板認(rèn)為只要料好味道就好.其實(shí)這是不全面的。油.料.是對(duì)
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重慶火鍋是以色.香.味.為主的綜合性火鍋.色澤深紅紅亮.香醇味厚重.食后口舌不干燥.回味悠長(zhǎng).
料不在多而在精.味不在重而在厚.
好多老板認(rèn)為只要料好味道就好.其實(shí)這是不全面的。油.料.是對(duì)弈生兄弟,注重料不注重油,火鍋不好吃.注重油不注重料火鍋同樣不好吃,他們之間進(jìn)行互補(bǔ).客人先吃的味是油的味,后吃的味是料的味.所以油.料.湯.搭配合適.才能保證客人在涮吃過(guò)程中保持ㅡ樣的味。
好多加盟店前期生意好，公司派的師傅一走生意開(kāi)始下滑，或有的師傅沒(méi)走生意也開(kāi)始下滑至關(guān)門，為什么？因?yàn)楣镜牧�，前期用的公司的油，但公司油料成本高，好多都采用公司的料自已做油，香味混合，原料用了沒(méi)達(dá)到效果。倒至客人也不滿意。
現(xiàn)在好多老板都采用自己創(chuàng)品牌，自己去學(xué)習(xí)技術(shù)。自己掌握核心技術(shù)，掌握操作流程，讓味道永遠(yuǎn)保持一致。這樣就用不著高薪聘請(qǐng)師傅，用不著受師傅的氣了，而在工資上也節(jié)約了。油料成本也降低了，品質(zhì)還提高了，一舉三得。還有機(jī)會(huì)周邊擴(kuò)張。
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