杭州去哪學(xué)烘焙專業(yè) 

概述:愛貝兒烘焙學(xué)院主要培訓(xùn)項(xiàng)目有法式西點(diǎn)、面包、蛋糕、韓式裱花、翻糖、飲料等課程。專注于烘焙培訓(xùn)。舒適溫馨的教學(xué)環(huán)境,專業(yè)的師資團(tuán)隊(duì)。全部實(shí)際操作,手把手教學(xué),提高就業(yè),成就你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)。聯(lián)系電話
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2020-01-15 17:37:40 點(diǎn)擊105519次
所在區(qū)域:
浙江/杭州/余杭/臨平街道
聯(lián)系電話:
18167106994
信用:4.0  隱性收費(fèi):4.0
描述:4.0  產(chǎn)品質(zhì)量:4.0
物流:4.0  服務(wù)態(tài)度:4.0
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當(dāng)下,家庭用牛奶面包當(dāng)作早餐越來越多,牛奶相對(duì)單一好控制,但面包則非單一形式。今天,先教大家一款低糖、低油、高纖維、少脂肪又飽腹的健康面包,咖啡乳酪軟歐的家庭做法。
 
所謂軟歐面包,是源自歐洲人的傳統(tǒng)面包,香甜濃郁,口感豐富,介于硬歐包與日式軟面包之間,外表硬脆而內(nèi)里柔軟。這種造型與口味同樣也受國(guó)人歡迎。
 
在做之前,加入波蘭種酵頭配料,能有效延緩水份流失,讓做出的面包組織更好看,吃起來柔中帶有韌勁嚼感,再加上天然谷物散發(fā)的誘人大麥香氣,讓愛吃的人常常流連忘返。
 
食材 
 
波蘭種材料:高筋面粉100克、酵母0.5克、水100克
 
乳酪夾餡:奶油奶酪100克、牛奶10克、奶粉10克、糖粉10克
 
面團(tuán)材料:高筋面粉200克、淡奶油30克、糖45克、黃油15克、咖啡粉10克、鹽4克、酵母3克、水85克(天熱的時(shí)候水要在冰箱中冷藏一下)
 
杭州烘焙學(xué)院:www.aibeler.com
 
做法 
 
1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈大碗,選后放入高粉、酵母和清水,攪拌均勻;
 
2、室溫發(fā)酵(天冷要輔熱),至完全漲發(fā)后回落,表面出現(xiàn)較多氣泡,內(nèi)部呈蜂窩狀即可,放冰箱中冷藏十二小時(shí)以上;
 
3、奶油奶酪室溫下軟化(天涼要隔溫水軟化),放入干凈大碗中,加入糖粉和奶粉,倒入牛奶;
 
4、用手動(dòng)打蛋器將奶油奶酪攪拌均勻,至完全順滑;
 
5、打發(fā)好的奶酪裝入裱花袋中,待擠餡料時(shí)再在前端開個(gè)小口;
 
6、將除黃油以外的所有面團(tuán)材料以及波蘭種一起放入面包機(jī)桶中,揉成光滑的面團(tuán);
 
7、加入事先軟化好的黃油,繼續(xù)將面團(tuán)揉至能拉出堅(jiān)韌的薄膜且破后呈光滑非鋸齒狀洞口的完全狀態(tài);
 
8、揉好的面團(tuán)進(jìn)行收?qǐng)A,放入面盆中,用保鮮膜封住口,進(jìn)行第一次發(fā)酵,至二倍半左右大;
 
9、發(fā)酵好的面團(tuán)取出按壓排氣,用刀對(duì)切成兩半,分別揉圓,蓋上保鮮膜松弛半小時(shí);
 
10、取出松弛好的面團(tuán),用搟面杖搟成長(zhǎng)面片,翻面;
 
11、取裱花袋,將裝好的乳酪餡擠在面片的中間;
 
12、從面片的一頭開始,將面片兩邊捏合在一起,將乳酪餡包裹在中間;
 
13、收口朝下,將長(zhǎng)條狀的面團(tuán)用手再稍微搓長(zhǎng)一些;
 
14、面團(tuán)的兩端彎曲卷起,成一個(gè)S的形狀;
 
15、做好的咖啡乳酪軟歐面包胚放在烤盤上,在溫暖環(huán)境下(三十五度最佳)二次發(fā)酵一小時(shí)左右,至兩倍大左右;
 
16、面粉均勻地篩在發(fā)酵好的面包胚上;
 
17、烤箱預(yù)熱,一百九十度,中下層,上下火,烘烤二十分鐘左右(根據(jù)自家烤箱情況適時(shí)調(diào)整)。然后,時(shí)間到出爐即可。
 
當(dāng)然,想早點(diǎn)吃到美味卻又沒有那個(gè)耐心等待的話,發(fā)酵好以后也可以直接使用。如果讓孩子一起體驗(yàn),則是一個(gè)不錯(cuò)的親子活動(dòng)選擇。享受生活,收獲幸福,用簡(jiǎn)單的食材,做出讓人垂涎三尺的美味佳肴,你也可以。想獲得更多的烘焙知識(shí)和烘焙做法,請(qǐng)與愛貝兒烘焙學(xué)院聯(lián)系,讓愛貝兒給你打開一個(gè)精彩無邊的烘焙世界!
[本信息來自于今日推薦網(wǎng)]
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