涼拌菜
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涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時(shí)期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食
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海藻酸鈉1.用以代替淀粉、明膠作冰淇淋的穩(wěn)定劑，可控制冰晶的形成，改善冰淇淋口感，也可穩(wěn)定糖水冰糕、冰果子露、冰凍牛奶等混合飲料。許多乳制品，如精制奶酪、摜奶油、干乳酪等利用海藻酸鈉的穩(wěn)定作用可防止食品與包裝物的連粘性，可作為上乳制飾品覆蓋物，可使其穩(wěn)定不變并防止糖霜酥皮開(kāi)裂。
2.海藻酸鈉用于色拉(一種涼拌菜)調(diào)味汁，布丁(一種甜點(diǎn)心)、果醬、番茄醬及罐裝制品的增稠劑，以提高制品的穩(wěn)定性質(zhì)，減少液體滲出。
3.在掛面、粉絲、米粉制作中添加海
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湘南食為天餐飲培訓(xùn)中心是以湖南本土特色小吃為主的培訓(xùn)機(jī)構(gòu) 歡迎想創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的您免費(fèi)試吃考察！學(xué)小吃培訓(xùn)、免費(fèi)送配方、免費(fèi)參考選址、免費(fèi)經(jīng)營(yíng)培訓(xùn)，免費(fèi)產(chǎn)品更新！
小吃鹵味培訓(xùn)：鴨脖、鴨爪、
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