學(xué)習(xí)西點(diǎn) 選購指南

學(xué)習(xí)西點(diǎn)蛋糕去哪里學(xué)習(xí)

    烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。 西點(diǎn)創(chuàng)作與蛋糕烘焙的區(qū)別。 1、西點(diǎn)創(chuàng)作里有蛋糕烘焙，蛋糕烘焙是西點(diǎn)創(chuàng)作里的一個(gè)步驟。烘焙講的是火候，創(chuàng)作講的是工藝。 2、西點(diǎn)創(chuàng)作除了烘焙蛋糕，還有其他步驟，如拌合，發(fā)泡，打發(fā)，折法。 3、西點(diǎn)創(chuàng)作也不僅......

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