騰沖餌絲 選購(gòu)指南

大理巍山哪里可以培訓(xùn)學(xué)習(xí)騰沖餌絲的做法

騰沖餌絲是比較有名的地方特產(chǎn)，其上品為騰沖胡家灣人用當(dāng)?shù)貙?zhuān)門(mén)種植的“粑粑米”精工制成。傳統(tǒng)做法是將米泡（一夜）軟，蒸熟，用木礁舂成細(xì)糯溫軟而又極富彈性的“粑粑坨”，再趁熱用手工揉制搟壓成長(zhǎng)齊薄勻、寬約尺許的一條“餌絲片”，狀如白綢一般。然后象卷布一樣順一頭卷起，呈巴掌寬、寸把厚的扁條狀“鉺絲卷”。吃時(shí)順其一頭切成細(xì)絲，用開(kāi)水汆熱燙軟，撈到盛有特色湯料和調(diào)味品的碗上，即可上桌。近年，隨著生產(chǎn)力水平提高，騰沖新鮮餌絲的批量制作也引入機(jī)械化生產(chǎn)，效率提高了......

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